要做虾皮汤，首先准备一些鲜虾皮，可以在市场或超市购买。将虾皮浸泡在温水中约30分钟，使其变软。
同时，将一锅清水烧开，加入姜片、葱段和适量盐，煮沸后放入虾皮。
继续煮沸2-3分钟，然后用漏网将虾皮捞出。
此时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如鸡精或胡椒粉。
最后，将煮好的虾皮汤倒入碗中，可以撒上一些香菜或葱花进行装饰，即可享用美味的虾皮汤。
紫菜虾皮汤。用料：干紫菜10克，虾皮10克，鸡蛋60克，植物油5克，料酒5克，醋5克，酱油5克，味精3克，香油5克。
做法：
1.将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋打开，在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
2.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
