大虾炒熟后皮不好剥，可能是虾保存的时间较长，已经不新鲜了，这种情况下，虾本身含有的水分较少，虾皮是紧紧贴在虾肉上的。
虾是一种很常见的食物，烹饪方式多样，适合煎、炸、炖、煮等，营养价值也错。
生活中活虾是很少的，常见的多是冰虾，冰虾又分为冰鲜虾和冰冻虾两种。
冰鲜虾和冰冻虾这两者相比，自然是冰鲜虾更好一些，不管是从食用口感上，还是营养价值上。
一般来说，冰鲜虾离水的时间更短，所以更加新鲜，食用口感更加细嫩。
这两者的区别主要表现在外观上，一般来说，冰鲜虾的颜色更加鲜艳，光泽感更强，虾身也更完整，尤其是虾须。
除此之外，购买冰鲜虾时，建议大家选择选择弯的，因为这种冰鲜虾更加新鲜。
对于冰冻虾而言，化冻时可以使用食盐加速自然化冻，不建议使用热水进行化冻。
因为使用热水化冻，可能造成营养成分的流失，还会影响食用味道。
