用料
葱 半根、姜 少许、鸡蛋 2个、番茄 2个、小杂鱼 适量、香菜 适量、蒜黄 少许、白胡椒粉 适量、黄花菜适量、木耳 少许
做法步骤
步骤 1
准备好所需食材。
步骤 2
鸡蛋打散，油锅摊成薄薄的鸡蛋皮。
步骤 3
切成细条备用。
步骤 4
番茄切成小块。
步骤 5
热锅爆香葱花、姜末，放入番茄块炒至汤汁浓稠，加入适量开水，依次放入木耳，黄花菜，鸡蛋丝，勾少许粉芡，最后放入炸好的小鱼，出锅前撒上蒜黄，香菜，白胡椒面，根据个人口味加入适量香醋即可。
1、将鱼杂反多洗几遍。
2、水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。
3、准备的材料。
4、倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。
6、倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀，加入水没过鱼杂，炖10分钟左右就熟了。
7、盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。
8、最后撒上香菜，完成。
