山东露地可以栽桂花，如果防护得当，完全可以顺利越冬。桂花在品种分类上常见有金桂、银桂，四季桂，丹桂等等。
露地栽植，在北方常见的多是四季桂。常见四季桂有用流苏为木本嫁接的桩型，也有非嫁接的本根四季桂。不论何种四季桂由于其生活习性及对环境的严苛度，基本在北方都能抗过严寒天气，顺利成活。
盆栽的话，冬季应搬入室内越冬，室温保持在5摄氏度以上，但不要超过10摄氏度。翌年四月萌芽后移至室外，先放在背风向阳处养护，待稳定生长后再逐渐移至通风向阳或半阴的环境，然后进行正常管理。盆栽桂花在北方应进入低温温室在室内注意通风透光，少浇水。如果是地栽，可在桂花幼树入冬后浇一次防冻水并在树基部培土护根，再用厚报纸七层包裹树干和枝条，就可露天过冬，三年后，就不用在包裹了。
