在家发黄豆芽为什么有臭烂味（自己在家发黄豆芽怎么会发臭）

1、黄豆表面微生物数量太多，黄豆发芽时，各种酶活动剧烈，会产生大量热量，水分充足，给了微生物良好的生活环境，微生物大量繁殖，黄豆就会发烂了。

2、通风条件不良。水放的太多，或上面盖的布太厚、太严实，黄豆发芽时氧气供应不足，也会发烂。