巨型白地菇，即巨型白松露。
松露的保存不易，购回的松露直接用吸水纸包好。放入冰箱蔬果保鲜区。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要腐败了。有一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的色拉油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。而浸满松露味道的油可以用来扮沙
冷藏：低温能保持白地菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0到3摄氏度，相对湿度百分之九十到百分之九十五最宜。
速冻：在30到40分钟内，将白地菇由常温速降至负三十度到负四十度，冻菇中心湿度应在负二十度，然后在负十八度下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
盐水保鲜：将烫煮后白地菇立即置于盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐，继续维持食盐溶液。经4到6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
