1、盆里加入牛奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。
2、将蛋黄打散,然后倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。
3、吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。
4、烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
5、开上火190度烤22分钟左右。若喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。
1/8
先提前10分钟把蛋挞皮拿出来解冻。
2/8
把两个鸡蛋打入碗里,用旋风小手抓筷子把它搅拌均匀。
3/8
90克砂糖和250克纯牛奶搅拌至无颗粒,我这里用的是细砂糖,普通砂糖应该也行吧,我也没有试过。甜度我觉得还好,不太喜欢甜的孩纸可以少放一点。
4/8
搅拌好的细砂糖和牛奶再和搅拌均匀的鸡蛋混合,再搅拌大约30秒至颜色均匀。
5/8
加入250克淡奶油,牌子随便就可以了,只要不是很便宜或者过期的。奶油必须加,因为奶油是蛋挞顺滑的关键,所以必须加。然后搅拌均匀!
6/8
挞液过滤两次,然后210度预热烤箱分钟。
7/8
挞液倒进蛋挞皮至九分满,烤箱上下管210度20分钟中下层。每家烤箱脾气都不一样,要按自己实际喔,我家的是格兰仕30L的,所以我分了两盘来烤,用不完的挞液先放冰箱保存,不建议非大烤箱的孩纸两盘一起烤完,容易焦。
最后一步
熟了之后拿出来摊冻一下下就可以开吃咯,一口一个香脆嫩滑,棒棒哒~