凉粉薯即冬粉薯,是一种比较少见的食材,又名冬笋薯、沙谷米、东京薯,外形似竹荀,浅黄色,长5至7厘米,肉白色富含淀粉,根茎部几乎全是淀粉。
这种薯名为冬粉薯，在两广地区较为常见，尤其是广西地区，人们很喜欢种它。冬粉薯有很多别名，东京薯、冬笋薯、凉粉薯、竹芋、竹薯等都是它。
冬粉薯是竹芋科植物的地下根茎，它和普通的薯类作物长得很不一样，挖出来一看，和人们在冬天挖的冬笋长得很像，难怪人们也叫它冬笋薯。不过它并没有冬笋那么粗壮，它的外形比较细长，有一层像冬笋一样的外壳，剥掉外壳后，里面的是雪白的冬粉薯。
冬粉薯生长期较长，春种冬挖，基本上要等一整年才能等到它成熟。好在冬粉薯生命力较强，种植不挑地方，在农村，人们在闲置的空地上随便种上一些，等到冬天就能收获一大堆冬粉薯。
其实有很多人都没听说过冬粉薯，主要是它是热带植物，气温低的地方种不了。冬粉薯在广西、云南、海南等地还是挺受欢迎的，产量高，味道也好，人们喜欢种，研究出了许多种美味吃法。
