1.把蛋黄和蛋白分开。蛋黄搅拌好，放盐和黑胡椒。蛋白用打蛋器打发到蓬松状态。不需要加糖就可以，我们不是在做蛋糕。在打的过程中鸡蛋清会进入很多空气，自然就会蓬松起来，而不是和糖产生化学反应变蓬松起来。然后把蛋黄搅拌了，在里面加入适量盐。
2.把蛋黄倒入蛋白内，重复折叠的动作。这是一个非常经典的烘焙动作。最好需要用刮刀。你需要保证蛋白的蓬松，同时要把蛋黄搅进去。
3.搅拌好后是没有蛋白的，全黄噗噗，而且又是蓬松的状态。这个时候开火，小火。锅子涂油，黄油最好，如果没有黄油的话其他油也可以。然后把混合物倒进去，用刮刀刮平，盖上锅盖。2分钟左右掀开看一次情况。
4.根据你喜好调整时间。如果你喜欢吃比较生的那也可以短一点。比较生的做出来是这个感觉。
