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煮肉粽子用什么水(煮肉粽子正确的方法和时间)

煮肉粽子用什么水(煮肉粽子正确的方法和时间)

更新时间:2024-06-03 13:08:43

煮肉粽子用什么水

煮粽子一定要冷水下锅,这样煮出来的粽子里外才会成熟一种,不会出现夹生的情况。包粽子需要耐心,煮粽子也不是一件简单的事情,需要细心才行。煮粽子怎样煮得又黏又糯,需要煮多久,煮的时候用冷水还是热水,都是煮粽子时会考虑的问题,分享做粽子的正确做法,煮好的粽子不夹生不露馅,软糯筋性还好吃。以下4点是做粽子时需要注意的事项:

一、提前浸泡

粽子所用糯米,需要提前浸泡几个小时才可以,通常是提前一天的晚上将糯米用清水泡上,到了第二天早上就可以准备包粽子了。这样的糯米因为充分吸收了水分,米质更软糯,黏性更明显。所以糯米浸泡的时间不要低于六个小时为好。粽子叶也需要提前用清水浸泡好再使用。

冷水下锅

煮粽子切记要冷水下锅,热水下锅的结果往往是外面糯米熟了,里面却是硬心,或者糯米都是夹生的,根本没办法食用,而且热水下锅很容易将粽子煮散开,所以开水下锅是不正确的,一定要冷水下锅。冷水下锅,糯米的涨发和成熟过程会比较均匀,而且会有很浓的粽叶香味,吃起来味道更香浓可口。

少许食盐

煮粽子一般都用清水,这也是比较传统的做法,但是加一点点盐进去,反而味道更醇厚浓郁,糯米的口感更软糯弹牙。通常3000克清水放(家里炒菜的小匙)两小匙盐就可以了。加入少许食用盐,可以压住底味,也会让糯米的香味挥发得更彻底,吃起来更香浓一些。

煮制时间

煮粽子的时间稍微长一点,记得小时候在老家,要吃上粽子总要等上很久,煮粽子要煮好几个小时。现在煮粽子,通常需要耗时2个小时左右,再焖上一个小时左右就可以了。开锅之后全程小火慢煮即可。也可以采用高压锅煮制的方式,将粽子在高压锅里码好,添上适量的清水加少许盐,注意水量不要超过规定刻度线,开锅上汽后计时30分钟左右,关火焖至自然冷却即可。这样煮出来的粽子就更加入味,口感上也会更加的软糯弹牙。

猪肉粽子用普通凉水就可以了

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