步骤 1
把茄子洗净后上蒸锅蒸十分钟左右。然后控水的同时凉凉，一定要彻底凉透。
步骤 2
晾茄子的同时我们准备馅料。把蒜扒好捣碎，辣椒洗净切碎，香菜也是洗净切小小段，然后将三种馅料放进大碗中。有红辣椒点缀一下，颜值就会爆表。
步骤 3
放入上述调料，搅拌均匀。准备好腌制蒜茄子的餐盒，拿一根茄子，轻轻的用手在茄子上面撕开一个口子，用调料盒里的小勺，抖点盐在茄子内侧。
步骤 4
然后用筷子往茄子里添加馅料。喜欢吃馅料就多放，反之少放。自己做的好处就是完全按照自己的喜好。
步骤 5
全部茄子弄好后，盖上盖子，放入冰箱保鲜，一般第二天就可以吃了。吃的时候为了方便，可以用手撕碎些，放香油，味精拌匀即可。自打做了这个蒜茄子，老头子把腐乳，臭豆腐打入冷宫，再也没吃过。
步骤 6
剩下的馅料和茄子萿一起拌均，也是很好吃的。蒸的时候茄子萿也蒸了，梗纠的很好吃。
