根据你的问题描述，在太阳能热水系统中，热水总是显示99度但不上水，可能存在以下原因和解决方案：1. 原因：可能是由于系统存在阻塞或故障，导致热水无法流动。
解决方案：检查热水管路是否有积聚的堵塞物，如沉淀物、杂物等，清除堵塞并确保水流畅通。
同时，检查水泵是否正常运转，如有故障需要修理或更换。
2. 原因：可能是热水器设定温度过高，导致热水在热水器中保持高温不释放。
解决方案：降低热水器的设定温度，使其与实际需求相符。
这样可以避免过高的温度导致热水不释放。
3. 原因：可能是热水器传感器或控制器出现故障，导致热水器无法正常工作。
解决方案：联系专业的维修人员进行检修和维修，以确保热水器的传感器和控制器能正常运作。
综上所述，99度显示但不上水的问题可能涉及热水管路堵塞、热水器设定温度过高或热水器传感器故障等方面。
根据具体情况，进行逐一排查和解决，以恢复热水器的正常工作状态。
