1、用开水和面，可以先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。醒面30分钟。
2、醒面期间我们可以先做馅料。将猪里脊肉切成绿豆大小的丁，放在碗里。
3、向里脊丁中加入生抽，老抽，盐，香油，和葱花姜末，搅拌均匀。
4、腌制15分钟左右，下锅煸熟，再盛到碗里。
5、将韭菜洗净切碎，与熟里脊肉馅拌匀，备用。
6、将醒好的面分成等大的若干份，然后擀成面皮。
7、取一张面皮，先将其对折，然后在中间切一刀，分成两半。
8、拿起其中一个一半的面皮，将直角边捏实，成一个三角形的篓状。
9、向篓状的面皮中填入馅料，再用一个虾仁放在最上面，封住馅料，以免露馅。
10、将剩余的面皮都按照7,8,9步做完。
11、把适量的油倒入锅中，等到油八分热的时候，转小火下锅炸，等到整体呈金黄色了之后就可以了。
材料：
- 馅料：
- 猪绞肉：250克
- 葱末：2汤匙
- 姜末：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：1茶匙（可选）
- 豆芽菜或洋葱丁等其他蔬菜（可选）
- 外皮：
- 面粉：300克
- 水：适量
做法：
1. 准备馅料：将猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉，可以根据个人口味调整配料的量。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一茶匙蚝油和一些切碎的豆芽菜或洋葱丁。将所有材料搅拌均匀，腌制15分钟以上，使馅料入味。
2. 准备外皮：将面粉和适量的水混合搅拌成柔软的面团，覆盖保鲜膜或湿布静置10-15分钟，使面团松弛。
3. 取一小块面团，擀成薄片，然后用刀切成约8-10厘米宽的长条。
4. 将适量的馅料放在面片的一侧，并将另一侧对折合上封口。可以用手指沾些水在边缘涂抹，以便更好地封口。封好后，按照个人喜好选择形状（三角形、半月形等）。
5. 重复以上步骤，直到用完所有的馅料和面团。
6. 取一个平底锅，加热适量油（足够浸泡肉角）。当油温达到中高火时，将肉角放入锅中炸至金黄色并变得脆皮。
小贴士：
- 如果想要更加香脆的外皮，可以在炸之前，在面皮上刷上薄薄一层蛋液。
- 炸好的肉角可以先放在纸巾上吸去多余油分。
这是一种基本的家常肉角做法，你可以根据个人口味调整馅料的配料，例如加入其他蔬菜或调味料。希望这个做法对你有所帮助，祝您成功制作美味的肉角！
