茄子蒸饭是一道非常家常的美食，以下是一般的做法：
材料：
- 茄子 3个
- 牛肉末 100克
- 香菇 3-4朵
- 大葱 适量
- 姜 适量，切末
- 大蒜 适量，切末
- 米饭 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作过程：
1.茄子去皮，切成条或片，用清水浸泡去焦味，控干水分，备用。
2.香菇去蒂，洗净后切成丁，大葱也切丁备用。
3.将牛肉末用盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀，这样会让牛肉更加鲜美。
4.锅热后放入少量油，放入姜末和大蒜末爆香，再放入切好的香菇丁和牛肉末，用中火翻炒熟，倒出备用。
5.盛上一碗米饭，用切好的大葱丁铺一层在饭上，再放上一层茄子条片。
6.将香菇丁和牛肉末均匀抹在茄子上。
7.在锅里烧热适量的水，水开后将蒸锅放好，将饭菜放到蒸锅上面蒸15-20分钟即可。
主料：米饭150g，茄子1根
辅料：油适量，盐适量，十三香适量，酱油适量
步骤：
1.把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟。
2.茄子蒸好切段 大葱切段蒜切片。
3.米饭蒸好盛出一碗待用。
4.锅中放油下葱，蒜。
5.葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒后放盐继续翻炒。
8.放米饭翻炒。
9.米饭翻炒均匀。
10.炒好的米饭装盘 就可以享用了。
