商用牛肉汤为什么每天都换新的（商用牛肉汤最简单的操作方法）

原因在于：

要保持本味，又要每天熬制原料所用大致相同但是原料本身是有差异的。这样就是每次用新汤换旧汤。来保持旧汤，味道不会变化太大，形成不了独特口味的店很难招揽回头客。

因为旧的保质不了多久，新鲜的更好喝。