做酱肉需要洗吗（做酱肉前不小心用水洗了）

不需要清洗。

因为酱肉在腌好后表面酱料不洗掉可使酱肉在风干的时候不容易变质，其有利于进一步入味。腌之前注意清洗一下再腌。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、

建议洗一下，酱肉做法如下：

1、五花肉洗一下晾干，放上50克白酒把它抹匀放一边。

2、小火炒八角和花椒炒出香味，倒上老抽和酱炒到冒小泡，放凉后放入姜片和五花肉抹匀，腌制3至4天。

3、拿出晾晒，不能晒太干，肉还有韧劲时，阴凉通风的地方悬挂半个月，装入冰箱。