茶叶蛋通常是在没有开盖的情况下煮熟的。茶叶蛋的制作方法是将鸡蛋放入水中煮沸，然后加入茶叶、香料和酱油等调料，再继续煮一段时间，让茶叶和调料的味道渗入蛋内。
煮茶叶蛋时盖上锅盖可以帮助保持温度，让茶叶和调料更好地渗入蛋内。因此，一般情况下，茶叶蛋是不开盖煮的。
答案是：不需要开盖煮，直接煮省略了敲碎蛋壳的这一步，煮出来的茶叶蛋不容易入味，还是分两次煮比较好。
鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
