1.甘肃：特点是紫皮大蒜。甘肃的明乐紫皮大蒜已经有两千多年的栽培历史，当地有“大蒜之乡”的美称。
2.山东：特点苍山大蒜众。苍山大蒜是兰陵县特产，从东汉时期就已经在山东安家落户。《本草纲目》中谈及大蒜时说:“北方食肉面尤不可无”。
3.黑龙江：特点阿城大蒜。黑龙江哈尔滨阿城区的特产，为全国农产品地理标志。
4.辽宁：特点开原大蒜。开原大蒜产自开原老城镇金钱河一带，有400多年种植历史。开原大蒜也叫胡蒜，外皮紫红，辛辣味浓，个头较大，蒜瓣较少。
山东作为全国最大的大蒜主产区，金乡县和兰陵县都通过了官方“大蒜之乡”的认证。金乡大蒜，山东省济宁市金乡县特产，中国国家地理标志产品。金乡县是全国著名的大蒜之乡，大蒜种植历史已达2000余年，常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。按皮色分，金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。
