用料
竹蛏 400克，姜 2片，葱 1小把，料酒 2勺，自制剁椒 1小勺，大蒜 2头
做法步骤
步骤 1
买的时候给了一把海盐，将蛏子放入水中加海盐吐脏。
步骤 2
吐好脏后放入凉水中，加姜片，2勺黄酒煮至蛏子壳张开，基本就熟了。不放心的就多煮一会儿。
步骤 3
拨蛏子。这一步是为了将蛏子边缘的一圈黑色的脏东西给去掉。摆盘。
步骤 4
加香油入蒜泥煸香，小香葱撒在蛏子上将蒜泥汁浇在香葱上，加生抽，加剁椒。开吃，很过瘾。
用料
竹蛏 500g
盐 适量
水 一锅
鲜酱油 一碟（蘸）
1，先用盐水养竹蛏 让它把肚子里的沙吐干净！买的时候一定要挑活的 不然煮熟后 会臭 那么一锅都不能吃了
2，把一锅水煮沸 水中可少许加点盐 因为它们都在盐水里养过 所以肉中本来就带有咸味 竹蛏放入沸水中 煮一会 它们的壳开了 即可取出
3，倒一小蝶鲜酱油，蘸着就可以吃了。
