其实方法就一个字——蒸。
做法: 1.将猪肚用盐搓揉后洗干净，再重复一次。然后用玉米面搓揉洗干净，同上也要两遍，猪肚经过这四次搓揉已经变得非常干净了，异味也小多了。
2.准备两口锅，一同烧水，水开后猪肚汆水打去浮沫捞入另一口开水锅继续煮，同时加花椒、大料、姜片、葱段、橘子皮、两三片山楂。
3.取蒸锅加水烧开后，将猪肚连同汤汁一起到人盆中，入蒸锅大火蒸45分钟即可。这样软烂不缩的猪肚就做好了。
首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可)。
2.
再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用。
3.
热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可。
4.
捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较容易烂)。
