食品配料表中的精炼植物油是什么（食品配料表里的植物油是什么油）

食品配料表中的精炼植物油指的是经过精炼脱臭处理的植物油，其中可能含有反式脂肪酸。精炼植物油是一个统称，没有精确的定义和相应的工业标准。常见的食用植物油如色拉油、调和油等大多属于精炼植物油。

精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点。