原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。
调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制作：
1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。
4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。
材料：
干沙鱼肚、辣椒、淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱。
做法：
1、干沙鱼肚放入碗中，加入盐、胡椒粉、味精、淀粉，搅拌均匀；
2、巴沙鱼片下锅焯水，捞出备用；
3、锅中倒入辣椒、盐、巴沙鱼片、葱、鸡精翻炒均匀即可。
