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黄心蛋怎么煮(煮黄心蛋的正确方法)

黄心蛋怎么煮(煮黄心蛋的正确方法)

更新时间:2024-06-02 12:19:55

黄心蛋怎么煮

首先锅里凉水放蛋,水刚刚没过就好。

盖上锅盖,开大火,定时5分钟。5分钟后关火,不要开盖,蛋继续在锅里放5分钟以上,捞出来就可以啦。水余温会把蛋焖熟。

“5分钟鸡蛋”蛋黄金黄,不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,蛋黄就呈现灰绿色,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

黄心蛋的煮蛋方法,这样煮出来的黄心蛋蛋白嫩,蛋黄更嫩:

1、锅里凉水放蛋,水刚刚末过就好;

2、锅不要盖盖儿,开大火,定时5分钟;

3、5分钟后关火,不要管,蛋继续在锅里放20分钟以上,捞出来就可以啦。水余温会把蛋温熟,不要心急哦,太早拿出来会流心,蛋白会淌。

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