所需食材：鲩鱼1条，炸腐竹200克，姜1块，小葱100克，料酒15克，糖2克，盐5克，生抽15克，老抽5克，糖色1碗，辣椒油5克，花椒油5克，花生油20克。
制作方法
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。腐竹泡软切段。
（2）鲩鱼收拾干净剁块装盘，加入盐，糖拌匀，腌制20分钟。
（3）烧锅注油，放入葱段，姜片爆香，放入鱼块，加入料酒煎至两面金黄色，加入糖色，生抽，老抽炒匀，盛出待用。
（4）锅里加入适量清水，加入糖，花椒油，辣椒油，加入腐竹烧开。
（5）加入鱼块，加盖烧5分钟，收汁至浓稠。
（6）小心盛出鱼块，别弄断了，会影响卖相，最后撒入葱花。
材料
主料：草鱼200g、腐竹100g；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、酱油适量、料酒适量、辣豆瓣酱适量
腐竹烧鱼块
1
草鱼切块用盐巴稍微腌一会
2
蒜头、生姜切片，蒜苗切段
3
腐竹用油炸一下备用
4
锅里放油烧热放入鱼块稍微煎一下
5
调入辣豆瓣酱
6
倒入清水调入酱油焖煮
7
倒入炸好的腐竹
8
一起焖煮调入料酒
9
放入蒜苗调入适量盐巴出锅
小贴士
如果鱼腌的比较咸那煮的时候就不用放盐巴了
