在平底锅内多方一些花生油。
开大火，将平底锅和油烧热。
锅内油开始冒烟的时候，打入鸡蛋。
由于油比较热，打入鸡蛋后，鸡蛋与油接触的一面会迅速凝固，不会散。
第一种方法： 第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
第二种方法：1、水里加点盐，有助于蛋白的凝固,即将开锅时加入鸡蛋，火关小点，小心不要溢锅，慢慢煮就好了。2、把鸡蛋先用80度左右热水烫5秒左右，然后把鸡蛋磕开放锅里即可。3、在锅里放个抄勺，把鸡蛋打到勺里，一会荷包蛋就会成型，成型后稍等半分钟，脱勺放进汤里。再煮至熟透。4、清水烧开后，将火调到最小，在把鸡蛋打到锅里。在开到大火，不要搅动，稍等鸡蛋成形后再轻轻搅动，防止粘锅5、水没沸但快沸的时候打入鸡蛋，就是水里开始有小气泡的时候打进去！最后在说明一下，鸡蛋一定要新鲜，越新鲜的鸡蛋越容易成形。
第三种方法：1.锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里2.鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。3.用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。4.继续小火将鸡蛋煮熟。5.将鸡蛋捞出就ok！看完这些你最喜欢哪一种做荷包蛋的方法呢？欢迎留言吐槽哦！
