要想饺子煮的时候不进水，饺子皮很关健。在擀饺子皮的时候要中间厚四周薄，在包饺子的时侯，要用手把边捏紧，以防水进到饺子里。这样包成的饺子就不进水了。
饺子在包好后，需要将其放在一个平底的盘子上，而不是直接放在锅里。然后，将盘子放在锅里，加入适量的水，水位应该要比盘子低一些，然后盖上锅盖，开火煮饺子。这样做的好处是可以避免饺子在煮的过程中碰到锅底或者相互粘连，导致煮烂或者煮散的情况发生。
此外，为了避免饺子粘在盘子上，建议在盘子上抹一层薄油或者在盘子上铺一张饺子皮，这样也可以避免饺子粘在盘子上。
煮饺子的时候，需要注意火候和时间的掌控，一般来说煮开水后，加入饺子，等水再次煮沸后再加入一些冷水，再等水煮沸后再次加入冷水，这样反复做几次就可以煮熟饺子了。总体煮的时间应该是根据饺子的大小和厚度来确定，一般需要煮5-10分钟不等。
