1、促进消化，肠胃畅。
我国的饺子大多是肉馅的，而且面皮是硬皮死面，食用之后不好消化，而醋中含有醋酸成分，醋酸能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化。所以用饺子蘸醋食用可以促进消化。
2、提味增鲜，口感好。
醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用饺子蘸着吃可以增添饺子的风味，酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等之分，饺子蘸醋吃还可以让饺子的味道更加鲜美、柔和。
3、增添色泽，增食欲。
我国的美食讲究色、香、味俱全，饺子成白色，而食醋大多呈酱红色、棕红色，蘸了醋的饺子的色泽更加生动，让人看了就有食欲。
4、酸碱中和，更健康。
很多人一直以为醋是酸的，是酸性食物。其实并不是，醋恰恰是碱性食品。而包饺子的面和里面的肉是酸性食品除此，吃饺子蘸醋也可以平衡人的酸碱平衡系统，这个健康小秘密你知道么。
饺子配醋，可以解腻，刺激食欲，一种习惯吃法。吃蒜，也是这道理。饭店一般是三合油，醋里添加少量酱油和辣椒油。
