一、将毛豆表面清洗干净，放在常温处晾干，注意不要晒干，接着在毛豆上撒几滴白酒，然后装入保鲜袋中，挤出空气后封口，最后入冰箱冷藏。
二、将新鲜毛豆剥成豆粒，锅中烧开水，等开水烧开后倒入毛豆焯烫30秒左右，捞出过凉水，等毛豆冷却后沥干水分，分袋装人保鲜袋，扎紧袋口冷冻保存即可。
三、锅中放入平时炒菜的油量，待油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，出锅摊放至凉透。接着把凉透的毛豆装入保鲜袋，密封保存，吃的时候取出化冻就可以了。
—操作要点—
1、无论是焯烫还是油炒，都要把毛豆弄“死”，切断它生长的可能，这样才尽可能保住营养。
2、要注意毛豆储存时不能带生水，最好分袋装入，并隔绝空气密封保存，冷冻好的毛豆吃多少就取多少，切忌反复化冻、冷冻，会大大破坏其营养和口感。
