马卡龙巧克力夹心是一种非常受欢迎的甜点，口感丰富，香甜可口，非常适合作为下午茶或甜点享用。以下是马卡龙巧克力夹心的基本配方：
材料：
- 杏仁粉 100克
- 糖粉 100克
- 蛋白 75克
- 细砂糖 50克
- 食用色素适量
- 巧克力 100克
- 奶油 50克
制作步骤：
1. 将杏仁粉和糖粉混合，筛入一个大碗中，备用。
2. 将蛋白打至硬性发泡，加入细砂糖，继续打发至蛋白霜有光泽。
3. 将蛋白霜分次加入杏仁粉糖粉混合物中，用橡皮刮刀拌匀。
4. 将拌好的面糊装入挤花袋中，挤成大小均匀的圆形面糊，放入预热至150℃的烤箱中烤10-12分钟，取出晾凉。
5. 将巧克力和奶油放入碗中，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀。
6. 将巧克力夹心涂抹在一个马卡龙饼上，然后用另一个马卡龙饼盖住夹心，压紧。
7. 将夹心马卡龙放入冰箱中冷藏30分钟左右，取出后即可食用。
温馨提示：
1. 制作马卡龙饼时，需要将面糊挤成大小均匀的圆形面糊，以便烤出大小一致的马卡龙饼。
2. 在制作巧克力夹心时，需要将巧克力和奶油放入碗中，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀，以便夹心更加顺滑。
3. 在将夹心涂抹在马卡龙饼上时，需要将夹心均匀涂抹，以免夹心过于稀薄或过于稠厚。
