冷冻牛大骨煮汤为什么发红（冷冻后的牛骨炖汤为啥是绿色的）

冷冻牛大骨煮汤发红的原因可能有以下三点：

牛骨髓中的铁到液体中变成二价铁离子产生的颜色。

牛骨头熬成红色有可能是因为牛骨头中的血液残留在了汤中。

如果是因为加了红色的调料或食材导致的，可以考虑将这些调料或食材取出，或者将汤倒掉，重新煮一锅不加这些调料或食材的牛骨头汤。

为了避免类似情况发生，建议在煮牛骨头汤时注意去除骨头上的血液，或者在煮之前先用清水将骨头洗净。