主料:小黄瓜1000g
辅料:盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g
步骤:
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀,腌制5天,每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀,腌制5天,每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中,密封后入冰箱腌制15天,5天翻动一次。
材料:
黄瓜600g,油适量,盐适量,酱油适量,蒜适量,姜适量,白糖适量
步骤:
1、黄瓜洗净,晾干,(瓜身上不要存留水份,案板,刀也是干的,腌制的黄瓜沾生水爱坏),切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2、黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3、摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4、看,晒蔫了,可以做了,姜,蒜,斜刀切大片,备用。
5、差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
6、开始熟油,油热后放点大料(爱吃辣的,还可以放干尖椒),爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
7、等油凉后,浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中,黄瓜还要了汤,所以不用淹没。
8、密封一下,过上一两天就可以吃了