湖南酱瓜的做法（台湾酱瓜的制作方法）

材料：黄瓜1250克。

调料：酱油625克，盐125克，蒜50克，姜50克，红糖50克，花椒油38克，鸡精35克，高度白酒80克。

（酱菜的量可以按比例增减）

做法：1.黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的长条。

2.放入盐腌3小时左右，倒掉腌出的水。

3.蒜、姜切片备用。

4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、高度白酒。

5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

6.花椒油倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。