河南腌大蒜的做法（河南咸蒜的腌制方法最正宗做法）

【准备材料】

新鲜大蒜，食用盐，腌蒜用的缸（罐）

【方法步骤】

1、去除大蒜根部和蒜苗，在蒜苗部分留有一厘米左右的小段；把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层。

2、缸（罐）准备好，消毒，在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间在两天左右。（中间多换水几次）

3、泡好的大蒜捞出，放在腌蒜的缸（罐）中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、待缸（罐）中的大蒜开始发出淡淡的红色，就可取出食用（二十天左右）。