用料：鸭腿二个，
辅料：姜片、葱、食用油少许，
调料：红烧酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺、鱼露1勺
烹饪步骤：
1.锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可。
2.鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份。
3.3勺红烧酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁。
4.锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会。
5.煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可。
6.汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。
原料：青头鸭、姜、葱、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐。
做法步骤
第1步、青头鸭半只洗净。
第2步、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。
第3步、刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
第4步、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。
第5步、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
第6步、中火蒸30分钟，出锅。
第7步、将鸭子身上的姜葱取走。
第8步、锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。
第9步、将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。
第10步、两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。
第11步、将散件也放入锅里炸制一下，捞出。
第12步、可以放到吸油纸上。
第13步、取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。
