原料:
老面 1斤, 面粉 12两, 粗白糖 12两,
鸡蛋 3个, 玉米粉 5大匙, 椰蓉 6两,
樱桃 4 个, 咸蛋黄 1个, 西洋香菜(parsely) 3支
奶油 8 匙, 猪油 2 大匙, 泡打粉 1 大匙
调理法:
1 玉米粉加1/2饭碗开水拌熟,然后加入6两糖,椰蓉,奶油拌匀成馅
2 老面加12两面粉,剩下的6两糖,猪油,1饭碗水,泡打粉,揉成面团后分为5份,注:泡打粉先与面粉拌匀
3 樱桃,熟蛋黄,西洋香菜分别切碎
做法:
1 5个面团分别扞成薄饼,叠成5层,每层中间加入椰蓉馅,注意每层厚度一致
2 从最上层之面皮, 用叉戳出许多小洞,应深戳,并多戳四周,以便易熟且膨胀均匀
3 大火蒸30分钟,用叉刺入,若不粘叉,则熟
4 蛋白打发, 盖在糕表层, 撒樱桃,蛋黄,和西洋香菜末,再蒸1分钟即成
