花椒在海拔400米-1800米，低温零下18度的坡地、平地都可种植，
但是花椒好吃采摘难，好称是“针尖上找钱”。花椒最大的投资费用是采摘，采摘最大的麻烦是有刺，有刺花椒采摘一天下来，满手都是伤，又麻又疼。
无刺花椒是陕西省白水县兴秦花椒专业合作社在一万多亩花椒园中，发现了几株大红袍变异品种，通过多年来反复嫁接而成。它的色度鲜红，麻香味浓，产量高，易采摘，耕作方便，树苗期下部有少量刺，随着树龄的不断增长，树体上的刺越来越少，结果后少刺率在85%以上，有刺花椒采一斤鲜椒工价3元，无刺花椒仅需1.5元，该品种叶片肥大，要求水肥条件比较高。
