青团是一种传统的中国传统小吃，主要由糯米粉、豆沙或芝麻等原料制作而成。青团变硬的原因可能有以下几个方面：
1. 热量不足：青团含有大量的糖分，如果在食用过程中没有充分加热或加热时间不够长，可能会导致青团表面变硬。
2. 空气干燥：青团在制作过程中可能暴露在环境空气中，长时间接触空气，容易导致水分蒸发，使得青团发干变硬。
3. 储存不当：青团应该在加入盐分的热水中煮熟，完全煮熟后立刻捞出并浸泡在凉水中，然后放入密封袋中并保存于常温下，如果放在通风干燥的环境下或没有密封好可能导致青团变硬。
4. 质量不佳：如果选用的糯米粉不符合要求，或者在制作过程中加入了过量的湿润剂，如水、米汁等可能会导致青团变硬。
综上所述，如果想保持青团口感柔软，可以在烹制过程中加热充分、封装保存、适度加湿等措施，减少青团变硬的可能。
