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皮蛋茄子擂辣椒怎么做(皮蛋辣椒擂茄子的正宗做法)

皮蛋茄子擂辣椒怎么做(皮蛋辣椒擂茄子的正宗做法)

更新时间:2024-06-03 13:19:47

皮蛋茄子擂辣椒怎么做

用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。

第一步准备食材,皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加,看大伙自己选择。选择辣椒时,喜欢吃辣的可以买辣一点的,不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。

第二步就是煎青椒,把青椒去头去籽洗干净,起锅烧油煎到两面起皮软化,然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油,先大火煎到表面起皮然后小火翻炒,油少了的话青椒会烧焦,还不会熟。

第三步擂辣椒,准备一个干净的擂钵,放入煎好的辣椒,皮蛋和切好的大蒜末,继续倒入生抽、香醋,再加一点点盐,因为捣烂的辣椒会有水分,加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去,会更入味呦,也不用特地重新烧油,把煎辣椒的油放进去就好了。

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