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鹅肝寿司的酱料(鹅肝寿司的酱汁是照烧汁吗)

鹅肝寿司的酱料(鹅肝寿司的酱汁是照烧汁吗)

更新时间:2024-07-08 20:40:41

鹅肝寿司的酱料

鱼子酱 1盒10g可以做10来份

鹅肝 几片

寿司饭 2碗

寿司醋 4勺(我吃比较酸)

糖少许

鳗鱼汁 少许

1.鹅肝解冻,切小块,大小可以盖住饭团。用厨房纸吸干水分,可以轻微用牙签挑一下血管,不过我觉得日料店肯定没有,所以你也可以忽略。

2.煮寿司饭,(我比较懒,今天是拿五常米做的,没有用寿司米)放寿司醋,一点糖搅拌均匀,(个人吃比较酸,偏甜,不爱的可以减点醋,不放糖)

3.拌好饭冷却后用手捏好饭团。

4.准备一个碟子,铺开鹅肝,(准备烧第一面),用扫子在鹅肝上扫上一层鳗鱼汁,这是鹅肝调味用的,咸中带甜,口味刚刚好。用火枪烧,烧到一面有点焦就可以,不用烧太过,太熟鹅肝不好吃!(这个时候鹅肝出超级多油,所以这个菜最麻烦的是为了拍照好看,不要油腻的碟子,要换几个碟子)

5.把烧好的鹅肝用筷子把鹅肝烧过的一面放到捏好的饭团上,刚把饭都盖起来。(筷子头越细越好操作,我为了弄鹅肝,买了日料刺身筷子,操作起来方便很多,当然,你也可以忽略)扫一层鳗鱼汁,火枪对着鹅肝烧,一边烧一边滴油,正常的。烧到有一点焦就可以了。碟子非常烫,小心烫到,手不要摸碟子。

6.经验所得,烧好的鹅肝油滴在碟子上,这个时候需要拍照的我,换碟摆盘。

7.小心放上鱼籽,日料一块25元的鹅肝寿司马上变成了35一块的鱼籽鹅肝寿司。(当然家里没鱼子酱的,可以放2条大葱丝,很细那种,或者炸几条大葱丝,放几粒白芝麻也可以)宇宙无敌好吃,入口即化的火炙鹅肝寿司就这么简单做好了

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