用料
韭菜
虾仁
猪肉馅
盐
料酒
白胡椒粉
生抽
老抽
鲜鸡汁或鸡精
葱姜水
花生油
香油
韭菜虾仁猪肉饺子馅的做法步骤
步骤 1
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醒面时准备少量葱姜水，大葱芯切碎，姜拍散，加少量纯净水并用手揉搓后浸泡20分钟左右。
步骤 2
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虾仁切碎，不要比这再碎了，否则口感打折。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制。
步骤 3
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肉馅加料酒、生抽、老抽、鲜鸡汁或鸡精及挤好的葱姜水拌匀，并一直向一个方向搅拌上劲。
步骤 4
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韭菜切碎，用量根据个人口味加入。
步骤 5
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三合一，并加入适量盐、少量花生油及香油拌匀
猪肉虾仁韭菜饺子
原料：中筋面粉、猪肉、大虾、韭菜、面粉用水、凉水、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、面粉和水混合，揉成较光滑的面团；面团一开始较粗糙，盖盖子饧15分钟复揉一遍，光滑又柔软；
第2步、肉馅准备好，韭菜和大虾清洗干净；
第3步、大虾剥壳、挑去虾线，切小粒，和肉馅同入盆中，加盐、生抽、少许凉水，混合均匀；
第4步、韭菜切末，与虾仁肉馅混拌均匀；
第5步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
第6步、适量馅料放在圆皮上；
第7步、包或挤成饺子；
第8步、包好了，烧开水，饺子入锅，煮到全部胀鼓鼓浮出水面即可食用。
