我们在家吃做酸菜的时候，酸菜大概都要腌一个月左右。先腌酸菜的时候，我们买白菜不要买太大颗的，因为腌的时间会比较长，有时候淹的会不透。老外面儿的，外的叶子都给去掉。是放盐的时候不要放少了，不然容易烂。
把白菜放入缸里后，要过个几天再放水，但它捏了以后这样存放的会更多。自己家腌的酸菜比较好吃，而且还干净
泡菜多少天可以吃这要看气温的高低决定，夏天气温高十天左右就可以吃了，冬天气温低就要一个月才能吃。首先准备三百用的粗盐，一个没有油的玻璃瓶，用温开水烫过，根据菜的多少煲一锅开水，根据水的多少放盐，放凉，然后把菜放进玻璃瓶里，一点一点叠好，把放凉的盐水倒进去，盐水要没过菜，最后把玻璃瓶封好，等时间够了就可以吃了
