1 先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀备用。
2 将空心菜洗净切段，放入沸水中焯烫至变软，捞出备用。
3 取适量肉泥，包裹在焯烫好的空心菜上，揉成丸子状。
4 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄即可。
5 最后可以根据个人口味加入调味料，如酱油、糖、香醋等。
延伸：除了空心菜，还可以用其他蔬菜如茄子、黄瓜等来包裹肉泥制作空心丸子，口感更加多样化。
同时，也可以添加一些香菇、豆腐等食材增加口感
1.准备好所需材料，空心菜洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把空心菜切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把空心菜和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，空心菜都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了
