一般都是会用热水这样炖出来的，豆腐比较嫩，特别是炖麻婆豆腐的时候，我非常的喜欢麻婆豆腐的那种纤香，还带点儿辣，还有一点点麻的那种感觉，非常的爽口，一顿饭能吃两小碗饭，非常的开胃，当然，我一般的情况下，一顿就是二两半，一小碗就够了，但是如果有麻婆豆腐的话，那一定是两碗。
清炖豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂，豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。
能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。
另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。
而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
