能吃，但口感差很多。
红苋菜喜欢生长在疏松，肥沃的偏碱性土壤中，并需要充足的光照，喜温暖湿润的环境，有极强的耐热能力，在夏天盛产。
苋菜结籽是可以食用的，它们通常被用于制作苋菜籽粥、苋菜籽汤等菜肴。苋菜籽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，具有很好的营养价值。
不过需要注意的是，苋菜籽在加工前需要经过清洗、浸泡、沥干等处理，以去除其表面的尘土、杂质和苦味，同时也有利于保留苋菜籽的营养成分。此外，由于苋菜籽中含有一定量的草酸和草酸盐，过量食用可能会对人体健康造成不利影响，因此在食用时应注意适量。
