核桃粉可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少许核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃关系并不大。实际生活中，仔细查看配料表，很多所谓的“核桃粉”中含有的添加剂还真不少。这种肯定是不好的。当然，这里只讨论“纯正的核桃粉”。核桃是一种营养密度很高的食品，在摄入热量相同的前提下，它对于心血管健康以及控制体重会更加有利。不管是大人还是儿童，核桃都是很好的食物。但从核桃到核桃粉，要经过加热研磨等加工过程。在这些加工过程中，不饱和脂肪容易发生氧化，抗氧化剂也会发生氧化，从而使得它的营养价值有所降低。而且，为了改善风味和口感，核桃粉中还可能加入糊精或者糖等成分，更降低了“营养密度”。所以，相对来说，如果能吃核桃，如大的孩子和成人，自然是直接吃核桃是更好的选择。核桃磨成粉还有营养吗也是有营养的，只是不如核桃那么好。从核桃到核桃粉，要经过加热研磨等加工过程。在这些加工过程中，不饱和脂肪容易发生氧化，抗氧化剂也会发生氧化，从而使得它的营养价值有所降低。如果能吃核桃，自然是直接吃核桃是更好的选择。但是，有些婴幼儿可能还不太适合吃核桃，太小的孩子直接吃核桃怕被噎住。所以喝核桃粉也是挺不错的。核桃粉是糊状的，容易消化吸收，当宝宝可以添加辅食的时候就可以给宝宝添加少量的核桃粉。宝宝辅食核桃粉怎么做自制核桃粉肯定比市场卖的核桃粉要健康。那么，怎么自制核桃粉呢？
1、将核桃剥壳去皮。
2、把剥好的核桃仁倒入绞切杯中。
3、使用欧贝尔料理棒把绞切杯中的核桃打成粉。
4、打30秒左右即可。
5、打好的核桃粉，金灿灿的。
6、做好的核桃粉可以混入宝宝米粥中，给宝宝添加。也可以储存下次再给宝宝添加。核桃最营养吃法是生吃核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
