糯米，分为长粒的和圆形的，而包粽子最适合用圆糯米。这种圆糯米黏性比较强，而且软糯性好。而长糯米黏性不强，就像泰国香米，不太适合包粽子。所以，选择糯米这一点你要注意。
包粽子时，糯米一定要提前泡，一般要泡6个小时为最佳。糯米吸收水分越多，口感就越好，越香糯。
泡糯米最好使用温水，温水可以更好的融入进米中。如果是夏天太热，要隔两个小时换一次水，否则会容易变质。
泰国糯米长糯米属于籼糯米，主要种植区域在南方，它蒸煮后韧性极强，有光泽，但缺点是放凉后容易返生，就是吃凉粽子时会感觉到夹生，需要重新热一下。
糯米是很难煮熟的，所以包粽子时需要提前浸泡，很多人都喜欢把糯米泡一晚上，让它充分吸收水分，用手一捏就烂了。这样包出来的粽子确实很软糯，但吃起来不香，因为营养物质都流失在水中了。
