橄榄蒸鱼头是一道美味的中式菜肴,下面是它的做法:
1. 准备材料:鱼头 1 个、橄榄 10 颗、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 汤匙、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量。
2. 将鱼头洗净,用刀在鱼头上切几刀,以便更好地入味。
3. 将橄榄洗净,用刀将橄榄拍裂。
4. 将鱼头放入盘中,加入姜片、葱段、料酒、盐和生抽,搅拌均匀,腌制 10 分钟。
5. 将腌制好的鱼头和橄榄放入蒸锅中,蒸 15-20 分钟,直到鱼头熟透。
6. 将蒸好的鱼头取出,倒掉盘中的汤汁。
7. 热锅凉油,将油烧热,淋在鱼头上,即可享用。
橄榄炖鱼头:鲢鱼头600克、橄榄10颗、辣椒适量、姜适量、香葱适量、糖适量、香醋少许、红烧酱油2汤匙、精盐少许、食用油适量。
第1步:鱼块准备好之后,沥去水分,加入精盐腌制10分钟,后加入面粉拌匀;想要更鲜美加点盐,尤其是鲢鱼,用盐腌一腌之后,口感更好,也可以去腥。
第2步:橄榄洗后,用刀拍一拍,拍过之后再炖煮,容易出味;另准备好料汁、辣椒切块;小时候,妈妈还会加一种野生香料,味道就更棒了;
第3步:将鱼块煎制金黄,外层焦香,炖煮后更味美;鱼块上粘上面粉,煎制时不粘锅;如果铁锅煎制鱼块,且没有面粉,可以冷油热锅煎制,或在锅中加入少许精盐后再加入鱼块;
第4步:加入所有调料、加入清水,大火烧开煮5分钟,转中火炖10分钟;炖红烧鱼的时候可以用冷水,炖鱼汤可以用开水;
第5步:汤汁浓郁 ,鲜美、酸辣爽口,超级下饭。
冬天,这肉要多吃,便宜还养人,加点水果同炖,吃不腻的下饭菜。牛羊肉太贵了,花鲢鱼每斤才8元,炖一炖咸鲜下饭,除了加入橄榄、或豆腐,大家更喜欢怎么炖呢?一起来晒晒吧。