肉末是一种常见的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。它可以是猪肉末、牛肉末、鸡肉末或其他肉类的细碎部分。以下是一些肉末的各种搭配做法，供您参考：
1. 酱炒肉末：将肉末用蒜、姜、葱爆炒至变色，然后加入适量酱油、糖、盐、鸡精等调味料，炒匀即可。可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁、青豆等增加口感。
2. 醋溜肉末：肉末炒熟后，加入适量的醋、糖、盐、淀粉勾芡，再放入葱花拌匀即可。醋的酸味会提升整道菜的风味。
3. 香干炒肉末：将香干切成小块，与肉末一起炒制，加入蒜、辣椒、豆瓣酱等调味料，提升菜肴的口感和香味。
4. 茄子炒肉末：将茄子切成小块，与肉末一起炒制，可以加入蒜、葱、豆瓣酱、甜面酱等增加风味。
5. 蒸肉末：将肉末与蛋清、淀粉、盐等拌匀后放入碗中，蒸熟即可，可以加入少许蚝油或豆豉增加味道。
6. 肉末炒豆腐：将豆腐切成小块，与肉末一起炒制，加入酱油、盐、糖等调味料，喜欢口感更滑嫩的可以选择嫩豆腐。
7. 龙皇肉末：是一道传统的湘菜，选用猪肉末炒制，加入蒜苗、辣椒、豆瓣酱、花生米等，辣香鲜美。
8. 肉末蒸蛋：将肉末撒在蒸蛋上，蒸熟后淋上少许生抽和香油，简单美味。
9. 粽子肉末馅：用肉末作为粽子的馅料，搭配糯米一起蒸煮，是传统的端午节美食之一。
这些只是肉末搭配的一部分做法，实际上肉末的搭配非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创意搭配。无论是炒、煮、蒸还是包馅，肉末都能赋予菜肴丰富的风味和口感。
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。
做法：
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。
特色： 特点：鲜嫩可口。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
