煮嫩鸡蛋糕的关键是掌握好火候和蒸制时间。以下是一些建议：
在打蛋液时，可以在加入砂糖和面粉前将鸡蛋液充分搅拌，让蛋白和蛋黄均匀混合。
蛋液过筛后再进行搅拌，这样能够防止蛋液中出现干团或者面块。
纯蛋液制作鸡蛋糕时需注意不能过度搅拌，以免生成空气泡而导致口感不佳。
将蒸锅加盖预热至水开，然后将调好的蛋液倒入模具中，放入蒸锅内，火候挑战适中的温度，大约在中小火之间，用手轻轻摸一下锅盖，如有水滴滴落该换小火了。
用筷子或牙签在蛋糕的中心刺一下，如果没有附着物，则说明蛋糕已经蒸熟，可以取出用盘子覆盖或晾凉后食用。
大约二个鸡蛋放入碗里，放二克盐，用三十度的温水使一个方向搅拌均匀，鸡蛋的抹子撇下来，放锅中大火蒸十分钟就可以了！
