粗揉,利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序,让茶叶叶条收缩,香味外扬;揉捻,让茶条卷起来,初步形成条索,缩小体积,让茶叶定型打下基础;再乾,通过再乾机使鲜叶中的茶汁尽数流出,让鲜叶逐渐干燥;精揉,让鲜叶在短时间之内进行适度干燥,变得整齐紧直。